Sunday, February 19, 2012

Lihtsad kaneelirullid ootamatutele külalistele







See on üks lollikindel retsept, millega saavad isegi lapsed hakkama.
Kaval on üks pärmi-lehttaigen igaks juhuks külmikus hoida Sellest saab kiiresti ja vaevata alati igasuguseid hõrgutisi valmistada kui isu tuleb.

500 g    pärmi-lehttaigen
50 g      või
tunde järgi kaneeli
tunde järgi suhkurt
1           muna

Sulata taigen. Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli taigen natuke lahti. Mina kasutasin igaks juhuks alla küpsetuspaberit, siis saab kindel olla, et taigen laua külge kinni ei jää. Pintselda taigen pealt sulavõiga. Raputa peale suhkur (enamus taignast võiks olla kaetud kas siis paksema või õhema kihiga (oleneb kui maiasmokk oled)). Sama tee ka kaneeliga, kuid ole ettevaatlik (kui raputad liiga palju (kõik on kaetud) tulevad rullid liiga mõrud). Rulli tainas pikemast osast rulli ja lõika 2-3 cm tükkideks. Aseta saadud rullid muffinivormi või ahjuplaadile. Kui asetad ahjuplaadile, siis oleks soovitav kasutada küpsetuspaberit ja rulli äär tuleks korralikult kinni pressida, et laiali ei valguks. Muffiinivormi kasutades ei pea selle pärast muretsema. Rullid jäävad mõnusad ja pontsakad. Pintselda rullid munaga ja pane 10 minutika ahju. Kui rullid on pealt pruunikad, võta ahjust välja ja serveeri soojalt koos tassi teega ;). Head isu!

Soe salat peekoni, muna ja praetud kartulitega







Kuna vahepeal olid nii mõnusad päikesepaistelised ja soojad talveilmad, tulid meelde kohe mõnusad grillpeod, mis meil eelmisel aastal said peetud. Tekkis kohe isu millegi kerge ja suvise järgi. Ja kuna külalised olid kohe tulemas, siis otsustasin ühe kerge salati kasuks.
  Seda salatit saab igat moodi teha. Ütle ainult, mille järgi isu on ja lisa see sinna juurde ;). Siin siis meie pere retsept, mis mõeldud 4-6 inimesele (oleneb kui näljased külalised on). Serveerisin kõik koostisained eraldi kausikestes, et igaüks saaks ise endale meelepärase salati valmistada. Muidugi võib ka kõik kohe kokku segada.

2 pakki    toorsuitsu peekonit (sobib ka tavaline peekon, kuid sellisel juhul ei jää nii pehme)
4-6          kartulit
3             muna (saab ka ilma)
pool        salati sibulat (saab ka ilma)
2 peotäit  pruune või valgeid sampinjone
1-2 punti lehtsalatit
2 pakki   kirsstomateid
1             pikk kurk
sidrunipipart
soola

Kaste:

2 dl     oliiviõli
1-1,5  laimi mahl
1 dl     dijoni teralist sinepit
2 tl      balsamico kastet (saab ka ilma)
soola

Valmistamine:

Pane muna 10 minutiks keema ja pane ahi 200C peale sooja. Samal ajal koori kartulid ning haki sampinjonid. Aseta kartulid pannile, raputa peale sidrunipipart ja natuke soola ning prae krõbedaks.
Hea oleks kui saaksid seened ka vähese soolaga teisele pannile praadima panna. Kuid kui ei viitsi, siis võid kartulitega kokku panna.
Kui kartulid, muna ja seened pannil valmimas, haki valmis ülejäänud salatiks vajalik. Rebi lehtsalat, haki tomatid, kurk ja sibul. Valmista kaste (sega kõik maitse järgi kokku).
Pane peekoniviilud ahjupannile ja lükka 10-20 minutiks ahju (võta välja kui on parajalt krõbedad).
No nüüd peaks küll munad juba valmis olema. Lase nad külma veega üle ja koori. Haki meelepärasteks tükkideks. 
Võta peekon ahjust. Aseta kõige alla salat, tomatid, kurk, sibulad. Pane peale kaste. Siis lisa muna kartulid, seened ja peekon. Head isu!






Friday, February 17, 2012

Kook sõpradele! Ohtra kastmega kirsi toorjuustu kook




Kuna vahepeal on Sõbrapäev, siis otsustasin midagi eriti mõnusat nosimiseks küpsetada.
Olin seda kooki kunagi Otepääl ühe sõbra juures ka küpsetanud ja kuna siis oli seltskond ning see õhtu eriti meeldejääv, siis tulid kohe kallid sõbrad ja see kook meelde!
  Koogiga peab küll natuke möllama, kuid tulemus on seda väärt ;).

Koogi põhi:

200 grammi küpsiseid (Digestive või need Selga küpsised (vanilje, tavalised, kondentspiima...ise katsetasin uusi Selga vahtrasiirupi küpsiseid)
50   grammi sulatatud võid

Koogi täidis:

600  g      tootjuustu
1-2  tl      vanillisuhkurt
1,5-2 dl   suhkurt (maitse järgi)
2 spl        jahu
2             muna

Kirsikaste:

50  g           pruuni suhkurt  (sobib ka demera ja fariinsuhkur (tegin just sellega, kuna kodus oli ainult see)
400-500 g   kirsse (värsked või külmutatud (minu kook tehtud nendega), kuid usun, et ka kompott on OK, kuid sellel juhul ei jää kirsid koogi peal nii pontsakad) .

Valmistamine:

Kuumuta ahi 160 kraadini. Kata kas keeksi- või koogivorm küpsetuspaberiga (kuna ise kasutasin südamekujulist vormi, siis seda ei kasutanud ja sellepärast ka kooki sealt välja võtta ei saanud).
  Pane küpsised kaussi ja suru kas klaasi või tassi põhjaga peenikeseks puruks. Lisa sulatatud või (mina lisasin või enne purule ja panin korra mikrosse). Siis suru segu koogivormi ja patsuta tugevaks.
  Segu valmistamiseks võta üks suur kauss ja pane sinna toorjuust, lisa suhkur ning vanillisuhkur ja sega ühtlaseks. Siis lisa munad ja klopi ühtlaseks. Vala segu koogivormi ning pane kook ahju. Küpseta umbes tund aega, kuni kook on pealt ühtlaselt helepruun. Tõsta kook ahjust välja ja jahuta (mina tõstsin korra õue).
  Kastme valmistamiseks kalla suhkur pannile ja kuumuta natuke (kuni see natuke sulama hakkab). Siis lisa (sulatatud) kirsid ja sega suhkruga. Kuumuta 2-4 minutit, kuid jälgi, et kirsid ei muutuks liiga pudedaks. Seejärel kalla kaste läbi sõela nii, et kirsid jääks sõelale ja kaste läheks tagasi panniga pliidile. Keeda kastet edasi, kuni tekib keskmise paksusega magus kirsikaste.
  Serveerimiseks (kui kasutad küpsetuspaberit) tõsta kook vormist välja, aseta alusele ja lao peale kirsid. Serveerimisel kalla üle ohtra kirsikastmega. Head isu!

Mahlane pikkpoiss ohtra majoneesi ja juustuga




Kuna külmas oli üks hakkliha, siis otsustasin üle pika aja midagi vana ja head küpsetada - pikka poissi :).
Mõnus on see, et seda saab suht vähestest komponentidest päris suure koguse. Ideaalne toit, mida perele mitmeks päevaks või suuremale seltskonnale üheks õhtuks valmistada. Valmib kiiresti ja ilma erilise vaevata. Majonees muudab hakkliha eriti mahlaseks ja juust teeb pealmise kihi mõnusaks ja krõmpsuvaks,
  Lisaks keetsin 10-15 min kartuleid ja porgandeid soolaga vees (võib ka otse ahjuvormi panna, kuid mul on juhtunud, et jäävad siis seest toored ja kõrbevad väljast liiga ära, seega ei tahtnud riski võtta).
  Omast käest võin väita, et üldjuhul meesperele maitseb see roog väga ;).


Nii...mis meil siis vaja läheb?

 500 g   hakkliha
 1 tk      toores kartul
 2 viilu   saia
 0,5 dl   vett
 1 tk      väike sibul või pool suurt sibulat
 2  tk     muna
 2 tl        soola
1 tk       musta pipart
maitse järgi hakklihamaitseainet (kui soovi, mina panin)

Kate:

1 dl     majoneesi
1-2 dl  riivjuustu (maitse järgi)

Kartulid ja porgandid:

täpselt niipalju kui vormi mahub :)
peale natuke soola või Vegeta maitseainet ja/või näiteks kuivatatud tüümiani või rosmariini

Valmistamine:

Esiteks koori kartulid ja porgandid. Nüüd kui tahad enne neid keeta, siis jäta 1 kartul välja ja pane ülejäänud 10-15 minutiks soolaga keema. Kuumuta ahi 200 kraadini.
  Seejärel riivi see üksik kartul, pane suuremasse kaussi ja lisa hakkliha. Pane saiaviilud vette paisuma 3-5 minutiks. Lisa hakkliha segule kaussi vesi, munad, maitseained. Pigista nüüd sai veest kuivemaks ja lisa segule. Sega kahvliga nii, et sai läheks pudruks ning siis sõtku kätega pätsiks.
  Aseta päts ahjuvormi või plaadile ja vormi edalse sobiva pikkuse ja laiusega pikkpoiss. Kata pikkpoiss majoneesi ja riivjuustuga. Kurna nüüd keenud kartulid ja porgandid ning aseta pikka poisi kõrvale ning puista üle soolaga (kui vajalik) ja ürtidega. Pane nüüd roog ahju ja küpseta 60-80 min (oleneb ahjust). Toit on valmis kui juust muutub pealt pruunikaks ja krõbedaks.  Head Isu!

Sunday, February 12, 2012

Pehme ja mahlane tosca kattega õunakook


Üks kergemaid kooke, millega saavad vast kõik hakkama. Tunniga valmis ja väga mõnus näiteks hommiku kohvi kõrvale ampsamiseks. Originaalis oli kook ilma tosca katteta, kuid kuna ise olen suur tosca fänn (mõnus iirisemaitseline, hamba all krõbisev mandel, tegin veel topelt koguse), siis kohe ei saanud ilma selleta seda kooki teha. Kellele mandel ei meeldi, siis proovige ilma selleta ja te ei kahetse! Kook on pehme veel mitmeid päevi peale küpsetamist. Ideaalne näiteks külla kaasa võtta ;)!


Kook:

1.5 dl    jahu
1 dl       suhkur
1 sl        küpsetuspulber
0,25 sl   sool
1 tl        vanillisuhkur
3 tk       muna
3 sl        piim
800 g    õuna (4-7 tk)

Kate (siin ühekordse katte kogused, pildil kahekordne kate):

1 pakk   mandlilaastud
1,5 dl     vahukoor
2 sl         jahu
25 g       või
0,5 dl     suhkur

Kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga. Koori õunad, eemalda südamik ja viiluta õhukesteks viilakateks.
Sega jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur, sool ja suhkur kausis. Lisa muna, õli ja piim. Sega ühtlaseks. Lisa segule õunad, sega natuke ja kalla saadud segu koogivormi ning pista ahju. Küpseta 25-40 minutit. Jälgi kooki! Kui kook hakkab natuke pealt juba pruuniks minema, on õige aeg katte valmistamist alustada.
Selleks pane pott pliidile, sinna sisse või sulama. Kui või on vedel, lisa mandlid, suhkur, vahukoor. Kuumuta paar minutit, pidevalt segades. ära lase keema minna. Siis võta korra kook ahjust, kalla peale kate (hõõru ühtlaselt laiali) ja pista kook tagasi ahju kuni 20 min. Jälgi kooki! Kui kook on pealt pruunikas, võta ahjust välja ja lase jahtuda. Sobib suurepäraselt ka soojana söömiseks!  Head isu!

















































Kiire ja maitsev supp vinkudest ja köögiviljadest


See supp on asendamatu külmadel talveõhtutel ning valmib eriti kiiresti ja podiseb potis ise. Seega ei pea ümber poti tiirutama ja kulbiga möllama. Ideaalne just neile, kellel on kas kõht väga tühi või aega napib.
   Eriti mõnusaks teeb supi Kostilja puljongikuubik (leidub vast igas poes puljongikuubikute letis) ja köömned, mis muudavad supi teistest aedviljasuppidest palju maitsvamaks. Ja see lõhn, mis potist tuleb...mmmm.

Vaja läheb siis järgnevaid komponente (kogus on mitmele inimsele mitmeks õhtuks või siis suuremale seltskonnale):

2-3 kartulit
2 porgandit
1 sibul
veerand kapsast
loomaliha või kana viinereid (kas väike või suur pakk, oleneb kui suur lihasõber oled)
2 Kostilja puljongikuubikut
1-2 supilusikat köömneid
3 loorberilehte
3-5 tera vürtsi
soola

pipart


till
hapukoor



Valmistamine:

Haki sibul, prae natuke poti põhjas. Samal ajal haki porgand, kapsas, kartul suht väikesteks tükkideks. Lisa sibulale potti vett ja sinna sisse siis kartul, porgand ja kapsas. Seejärel lisa potti kuubikud, loorber, vürts, köömned.
Vaata, et vett oleks potis niipalju, et segu meenutaks suppi :). Siis lase podiseda 15 minutit või seni kuni kartul ja porgand on pehmed. Lõpuks lisa vinkud ja lase veel 5 min podiseda. Natuke maitse järgi soola ja pipart ning supp ongi valmis! Peale puista natuke tilli ja ohtralt hapukoort. Eriti mõnus on kõrvale mõnus röstsai teha ;) Head isu!